Pernil assado para o natal: Faça e surpreenda seus convidados

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A receita de pernil assado é uma escolha clássica e irresistível para as festas de fim de ano e momentos especiais. Além disso, nossa receita está repleta de sabores e aromas maravilhosos, e é um convite para quem quer saborear uma carne suculenta e extremamente saborosa. 

O segredo da nossa receitinha está na marinada que, ao longo do nosso passo a passo, permite que os sabores penetrem na carne, resultando em maciez por dentro e em uma crosta crocante e dourada por fora. 

Seja para a nossa ceia de Natal, para as festas de fim de ano ou simplesmente para reunir a família em torno de uma enorme mesa, nossa receita de pernil assado é a escolha perfeita. 

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Agora, siga nosso passo a passo para esta super receita e você surpreenderá a todos com um prato suculento e com um sabor irresistível.

Foto: Reprodução

Ingredientes para nossa receita de pernil assado

  • 1 pernil de aproximadamente 3 kg sem couro
  • 720 ml de vinho tinto seco
  • 1 litro e 170 ml de suco de limão cravo (aproximadamente 20 limões)
  • 720 ml  de vinagre de vinho tinto
  • 1 colherinha de sobremesa de açúcar
  • 480 ml de molho shoyu
  • 1 colherzinha de sopa de alecrim
  • 2 colherzinhas de sopa de tempero pronto com sal
  • 1 colherzinha de sobremesa de flocos de pimenta calabresa
  • 3 cabecinhas de alho moídas
  • 5 cebolas bem picadas
  • 1 colherzinha de sopa de manjericão
  • 2 colherzinhas de sopa de páprica picante
  • 1 colherzinha de sopa de páprica doce
  • 2 laranjas picadas
  • 1 maço de salsa e cebolinha bem picadas
  • 2 e ½  copos de óleo de soja ou milho
  • 1 colherinha de orégano
  • 2 colherzinhas de sopa de mostarda
  • 1 colherzinha de sopa de manjerona
  • ½  copo de molho inglês
  • 1 colherzinha de sopa de pimenta síria bem moída

Passo a passo para a execução de nossa receita

No primeiro passo, colocaremos todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Logo após estar tudo bem triturado, iremos colocar o óleo aos poucos, até formar uma pastinha de temperos. Entretanto, caso veja necessidade, pode adicionar mais um pouco de óleo que não ficará engordurado.

Em seguida, pegamos a pasta e passaremos em toda a parte externa do pernil, você pode furar e injetar tempero para a parte interna. Agora, deixamos descansar por 12 horas, pondo-o dentro de um saco plástico na geladeira e vire a cada 4 horas, mantendo-o na geladeira.

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Logo após esse período iremos colocar em uma assadeira alta e cobrir com papel-alumínio. Então, retiramos o pernil da geladeira até que atinja a temperatura ambiente. Agora, levamos ao forno pré-aquecido a 180°C. 

O tempo para que fique bem assado é um média 1 kg por hora, sendo em torno de 3 horas para que fique bem assado. Após esse tempo, retiramos o papel-alumínio e deixamos assar por mais 50 minutos ou até dourar.

Dicas: Coloque na assadeira 3 copinhos de água antes de levar para assar, dessa forma  não ficará seca e regue com o caldo da própria assadeira a cada 30 min.

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Por fim, esperamos que tenham gostado de nossa receita de pernil assado para o natal, comente seus resultados. Tenham uma excelente refeição!

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Deyvid Manhães é estudante de Sistemas de Informação, formado como técnico em eletrotécnica, apaixonado por tecnologia, pet, entusiasta de culinária e agora redator do Manual de Orquídea. Email: deyvidmanhaes2@gmail.com